zb-80春秋斬拌機刀具與斬鍋之間的距離為（0.5-1.5mm）斬拌機刀軸在4500轉/min高速運轉的情況下，普通刀軸會發熱有磨損，軸內的密封磨損，產品斬切時就會有部分水分進入到軸內，軸承損壞。直接影響產品的細膩度、口味等。斬刀在4500轉/分的前提下，高速運轉，可以縮短運行時間，減少物料發熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率、和產品的保質期。針對這一系列現象，我公司采用的配置經過反復加工、峭直的不銹鋼刀軸，哈爾濱原裝軸承，天津原裝刀具等
　　
　　斬拌機原理：
　　
　　1、我單位是斬拌機國家行業標準起草制定單位，所有產品；2、斬刀采用9Cr15天津產不銹鋼斬刀，質量在不銹鋼斬刀中是的；3、斬鍋是河北唐山的澆鑄的，質量在國內排行*；4、ZB-20、ZB-40型斬刀和斬鍋間的間隙≤1.5mm，ZB-80、ZB-125型斬刀和斬鍋間的間隙≤2mm；5、整機采用304不銹鋼加工而成，做工精細，造型美觀，結構嚴謹合理，操作簡單，性能可靠。
　　
　　斬拌機作用：斬拌機對原料進行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養成分被氧化，破壞，從而zui大限度的保留了原有的色香、味及各種營養成分。通過斬切提高了產品的細密及和水的親和力，使產品的彈性得到提高，該機具有刀軸轉速高，功率大，斬切乳化效果好，處理原料范圍廣等特點。